Tam adı Paul Edward Valentine Giamatti, 1967 yılında New Haven, Connecticut'ta doğdu. Oyuncu oluşuyla tanınan Paul Giamatti, eğitimini Yale Üniversitesi'nde tamamladı. 1989 yılından beri de oyunculukta ilerleme kaydediyor.

Giamatti'nin oyunculuk kariyeri 90larda filmlerde yan karakterleri canlandırmasıyla başladı. Yer aldığı ilk yapımlar She'll Take Romance, Past Midnight, Singles ve Mighty Aphrodite oldu. Ancak Paul Giamattti deyince akla Sideways, Saving Private Ryan, The Illusionist ve Cinderella Man geliyor.

Onu yakın zamanda Inside Amy Schumer programında izleme fırsatı yakaladık. Yayın hayatına 2013 yılında başlayan program Comedy Central'da ekrana geliyor. Saturday Night Live'a benzer bir formatı olan program, gündemdeki meseleleri ve farklı birçok konuyu skeçlerle ekrana taşıyor. Giamatti de bu tarz skeçlerden birinde karşımıza bir Tanrı olarak çıkmıştı.

Bu başarılı oyuncu 2006 yılında Cinderella Man filmiyle Oscar adaylığı kazanmayı başardı. Bunun yanı sıra Oscar Golden Globes, Boston Society of Film Critics Awards, Gotham Awards, Independent Spirit Awards, London Critics Circle Film Awards, Monte-Carlo TV Festival, Online Film & Television Association, Satellite Awards, Screen Actors Guild Awards gibi pek çok prestijli ödüle aday gösterildi.